"Omnium rerum ex quibus aliquid acquitur nihil est agricultura melius, nihil uberius, nihil dulcius, nihil homine, nihil libero dignius." Marcus Tullius Cicero. In: De officiis, I. 150-152.
Dr. Ferdinando Albisinni, Staord.
Universitas Mercatorum, Direttore del Master in Diritto Alimentare, Roma
(Italia).
Dra. Liliana Peralta Baquero, Presidente de
la Asociacion Colombiana de Ciencia y Tecnologia de Alimentos, Bogotá D.C. (Colombia).
Dra. Rosa Mª Blanca Herrera, Profesora
Titular. Dpto. Nutrición y Bromatología. Facultad de Farmacia de Granada.
Universidad de Granada (España).
Dr. Clemente Mata Moreno, Dr. en Veterinaria
por la Universidad de Córdoba, Catedrático de Producción animal en la Facultad
de Veterinaria de Córdoba (España).
Dr. Ángel García Vidal, Catedrático
de Derecho Mercantil, Universidad de Santiago de Compostela (España).
Dr. Hugo Alfonso Muñoz Ureña,Director Ejecutivo del INIDA y Profesor
Adjunto de la Facultad de Derecho de la Universidad de Costa Rica (UCR).
Dra. Laura Salamero Teixidó, Profesora de
Derecho Administrativo, Departamento de Derecho Público, Universitat de Lleida (España).
Dr. Joan Mier Albert, Abogado, Barcelona
(España).
Dr.
Javier Morán, Consultor alimentario,
Murcia (España).
Dr. David Mora Aranda, Presidente del
Colegio de Ingenieros Alimentos de Chile (CIACH A.G.) (Chile).
Dr. Eduard Arruga i Valeri, - Profesor
universitario de Política Econòmica y de Estructura Económica Internacional, Barcelona
(España).
Dra. Ascensión Marcos, Presidenta de la
International Society for Immunonutrition (ISIN), Expresidente de la Federación
Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), ,
Directora del Grupo de Inmunonutrición. Dpto. de Metabolismo y Nutrición.
Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y Nutrición (ICTAN) -
Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Dr. Abel Mariné i Font, Catedrático emérito de Nutrición y Bromatología, Facultad de Farmacia, Universidad de Barcelona.
Dr. Paolo Borghi, Universidad de Ferrara
(Italia).
Dr. Lorenzo
Bairati, Università degli Studi di Scienze Gastronomiche – Biblioteca Pollenzo,
Bra (Italia).
Luego de 60 años de rechazo, de
tres años de revisión científica de la OMS y de dos años de discusiones
diplomáticas, el 2 de diciembre 2020, la ONU reconoció las propiedades
terapéuticas de la flor de cannabis. Por decisión del organismo multilateral,
el cannabis para uso medicinal fue retirado de la lista IV de la Convención
sobre drogas de 1961.
Este avance ha permitido su despenalización para su uso terapéutico
en varios países de Latinoamérica y, paralelamente, se ha identificado la
extraordinaria versatilidad industrial del cáñamo no psicoactivo que consiste
en aceites, resinas, tinturas, extractos crudos u otras innovaciones producto
del desarrollo tecnológico, obtenidas del cannabis no psicoactivo o cáñamo, con
un contenido de THC inferior al 1%, incluyendo, cannabinoides, isómeros, ácidos, terpenos, sales y sales de
isómeros, obtenido del material vegetal como tallos, semillas, cáscaras de
semillas, material leñoso, u otro material foliar como biomasa.
En la actualidad de es de gran interés
el uso de los derivados como materia
prima en la industria alimentaria (ver Figura 1), una vez que se ha comprobado
que las semillas de cáñamo y sus derivados (como el
aceite, y la harina) presentan un contenido en: Ácidos grasos poliinsaturados
(PUFAs) con bajas concentraciones de ácidos grasos saturados; Proteínas con un
contenido excepcional de aminoácidos que contienen azufre, es decir, metionina,
cisteína y arginina, además de su contenido de vitaminas y minerales, lo que le
confiere un gran valor nutricional utilidad en la industria de alimentos.
El
reconocimiento de sus potencialidades para su uso en alimentos y suplementos es
un tema que está actualmente
en discusión, considerando que al ser productos destinados al consumo humano
son de interés sanitario para las autoridades sanitarias nacionales y debe ser
regulado. En este sentido, Latinoamérica presenta avances importantes en esta
materia, países como Colombia, Ecuador, Uruguay, Chile o Paraguay han
desarrollado con diferentes grados progresos o están desarrollando como
Argentina, normativas que autorizan el uso industrial de cáñamo en alimentos,
bebidas y suplementos alimenticios.
“Food security exists when all people have physical, social and economic access to sufficient, safe and nutritious food that meets their daily energy needs and food preferences for an active and healthy life” World Food Summit 1996.
The World Food Safety Day (WFSD) is celebrated on June 7, with the primary objective of inspiring actions to help prevent and detect possible risks that are transmitted through food, to achieve food security worldwide, but at the same time contribute to improving human health, economic growth of peoples, increase agriculture, livestock, and tourism, as well as achieving sustainable development of nations.
Globally, it is estimated that about 420 thousand people die annually, affecting mostly children under 5 years of age, with 125 thousand deaths. [1]
Due to the Covid 19 pandemic, we have all been forced to take extreme measures for cleanliness, health, and personal care, including the strengthening of good hygiene practices for food or containers.
Food safety has also become increasingly important in recent years in response to the various outbreaks of food poisoning. As a result, legislation has become increasingly strict in this respect, delegating all responsibility to the owner of the product or establishment and requiring the implementation of a self-monitoring system by product manufacturers, as well as requiring analytical controls to ensure that food products comply with the microbiological criteria established in the legislation in force in the various territories.
For this reason, most countries currently establish different regulations to control the quality and safety of food at the different stages of the production and marketing chain, regulations that apply to both domestic and foreign companies that act as importers, producers, distributors, retailers, and handlers of food of various kinds, establishing the obligation to comply with analysis to verify the quality of food as a necessary requirement for the process of sanitary registration of products, and in due course for their marketing.
At the Central American level, there is RTCA 67.04.50:17 Food. Microbiological Criteria for Food Safety, which is the applicable food standard.
The quality of a product is verified through food analysis since this will determine whether the product is inadequate conditions for consumption or whether the product is deficient or lacks any health requirements that must be met.
We have the purpose of taking home a good quality food, this implies that we have to know what analysis should be performed on food and one of them is the first thing we should know: The chemical composition by quantification of the majority and minority components, this means that analyses of proteins, carbohydrates, fat, total minerals, vitamins, and minerals will be performed.
From the food point of view the established in the overall composition of a food is a mandatory preliminary step that is to obtain data that measure the nutritional effectiveness of various components and should have several techniques in food, one of them is the freshness of the food, physicochemical methods, thereby providing results with nutritional significance, and microbiological. These techniques detect the possible biochemical or enzymatic degraders in a portion of food, so we can realize that if a food has been degraded biochemically presenting oxidation in fats. Analyses in food are performed to determine foreign or natural substances that pose a danger to the consumer. [2]
Generally, this type of control is in charge of the Ministry of Health of each country, or of their Food Regulation and Control Departments and in other cases of Private Laboratories who are in charge of the work of food analysis.
This is because although food contains microorganisms that are beneficial for the manufacturing process of food and beverages, as well as for other types of products such as medicines, vaccines, or vitamins, and that are indispensable in our ecosystem and human welfare, there may also be pathogenic microorganisms, for example, Salmonella, E.coli, toxins, or other microorganisms, which if not detected promptly could endanger the health of the consumer, as they can cause infections or serious poisoning.
Thus, with the analyses carried out for the Food Sanitary Registration, there is the possibility of detecting the presence of toxic or undesirable substances that can be found in food, and that can cause damage to the health of consumers on time.
The components of food, whether water, amino acids, oils, fats, vitamins, among others, have specific properties that can be altered after changing handling and processing or natural issues, which is why carrying out analyses before authorizing the marketing of products is a relevant aspect for potential consumers.
Being able to analyze and check if the quality of food is modified or if it is contaminated is essential to distinguish whether it has become a product that poses a risk to the health of consumers or if it maintains its nutritional properties intact. [3]
It is for this reason that analysis is fundamental and indispensable to ensure food safety in the processes of storage, processing, transport, and distribution to the final consumer.
It is important to be aware of what food safety means, so knowing the quality and condition of the food we consume is essential to be certain that what we are eating meets the requirements and quality standards.
Nowadays we can know the origin, nutritional composition, and traceability of each food that reaches our table, thanks to the involvement of all the agents of the sector that help to control the products and raw materials throughout the food chain.
Finally, it is important to mention that international food trade is regulated by the World Trade Organization (WTO), ensuring that all food trade is controlled by standards, guidelines, and recommendations of the Codex Alimentarius Commission, the World Organization for Animal Health (OIE) and the International Plant Protection Convention (IPPC or IPPC). Standards, guidelines, and other recommendations have become the basis for safe food production and consumer protection in the international food trade. [4]
Desde la Argentina les invitamos a participar del conversatorio "Derecho a la alimentación: perspectivas internacionales", el próximo sábado 24 de abril con importantes referentes que compartirán un intercambio de experiencias a nivel internacional, nacional y de la provincia de Santa Fe sobre la importancia de este derecho en el contexto actual.
Modalidad: plataforma virtual Google meet. Con inscripción previa para el público a través de formularios de Google. Se brinda certificado de participación.
La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible consta de 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y 169 metas, entre los cuales el ODS 12 se refiere a “Producción y Consumo Responsable” y, en particular, su meta 12.3 aspira a reducir a la mitad las pérdidas y desperdicios de alimentos en todas las fases de la cadena productiva, de aquí al 20301. Por lo tanto, esta meta integra la triple dimensión que inspira la Agenda 2030, pues su cumplimiento tendría un impacto a nivel económico, social y ambiental.
En efecto, según el último informe de la FAO sobre “El estado de la alimentación y la agricultura 2019” , reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos también tiene un impacto sobre la consecución de los objetivos de desarrollo sostenible relacionados con la seguridad alimentaria y nutricional y con la sostenibilidad ambiental, en particular, aliviando la presión sobre los recursos naturales y disminuyendo las emisiones de gases de efecto invernadero.. Se estima que el sector de la alimentación representa alrededor del 30% del consumo total de energía del mundo y un 22% del total de las emisiones de gases de efecto invernadero.
Según las últimas cifras de la FAO, a nivel mundial se pierden alrededor del 14% de los alimentos producidos, desde la etapa posterior a la cosecha, hasta la etapa minorista (sin incluirla). Las cifras son generalmente mayores en relación con frutas y verduras que respecto de cereales y legumbres . Sin embargo, son las raíces, tubérculos y cultivos oleaginosos el grupo de alimentos que registra mayores pérdidas, por encima del 25%. En cuanto a los desechos por parte de los minoristas y los consumidores, se están preparando las estimaciones precisas porque se reconoce la necesidad de contar con información más cuidadosa y precisa sobre la materia para proponer estrategias de reducción específicas y efectivas.
Por estas razones, y como se recoge en otro artículo de esta revista (“Reducing Food Loss and Waste with Legislation”, by Teemu Viinikainen), la FAO ha venido impulsando en los últimos años una fuerte línea de trabajo para prevenir y reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, mediante la promoción de sistemas alimentarios sostenibles y el cambio de hábitos alimentarios. Entre los distintos mecanismos y herramientas utilizadas para lograr este objetivo, el Derecho ha mostrado ser una herramienta eficaz para avanzar en la consecución de la meta 12.3 de la Agenda 2030.
En efecto, la FAO, en conjunto con los Frentes Parlamentarios contra el Hambre de América Latina y el Caribe, trabaja para apoyar a los países en la adopción, reglamentación e implementación de normativa para reducir y prevenir las pérdidas y desperdicios de alimentos, en coordinación con las instituciones nacionales responsables de esta materia.
En la actualidad, siete países de la región cuentan con leyes específicas en pérdidas y desperdicios de alimentos: Argentina, Brasil, Colombia, El Salvador, México, Panamá y Perú. Además, existen alrededor de 54 proyectos de ley en curso que se refieren a diferentes aspectos de la cadena productiva, de distribución y de consumo donde se producen las pérdidas y desperdicios.
Dentro de las leyes aprobadas en 2019, destacan la Ley de la Política contra la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (No. 1990) de Colombia y la Ley No. 30988 que promueve la reducción y prevención de las pérdidas y desperdicios de alimentos en Perú. En general, estas leyes determinan qué entidad, ya sea ministerio o mesa interinstitucional, será responsable de implementar ciertas acciones estratégicas para la prevención y reducción de las pérdidas y desperdicio de alimentos. De esta manera, se sientan las bases institucionales para comenzar a articular un sistema intersectorial a nivel nacional encargado de impulsar acciones en esta materia que necesita de la acción coordinada de distintos actores, tanto públicos como privados, para implementar estrategias que aborden de forma comprehensiva el problema de las pérdidas y desperdicios de alimentos.
Además de las medidas relativas a la institucionalidad, las leyes aprobadas en la región recogen disposiciones que se pueden clasificar en tres grandes categorías. En primer lugar, están las medidas dirigidas a los comerciantes, que, normalmente, incluyen disposiciones relativas a la donación, tanto obligatoria como voluntaria de alimentos, así como a las exenciones fiscales asociadas a la donación y las normas sobre etiquetado, entre otras. En segundo lugar, se identifican medidas dirigidas a reforzar aspectos técnicos de los procesos de producción y distribución, como son las que se refieren a la infraestructura de almacenamiento y transporte de alimentos o a la innovación tecnológica. Por último, también son frecuentes las normas destinadas a desarrollar la noción de “proximidad” en los alimentos, como las que se refieren, por ejemplo, a la instauración de bancos de alimentos.
Por otra parte, cabe señalar que Argentina cuenta, desde 2018, con una ley que crea un “Plan Nacional de Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos” (Ley Nº 27.454), y que recientemente instituyó el día 29 de septiembre de cada año como el día preferencial para promocionar la Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos2 en el país. En esa línea, el Gobierno de Argentina propuso a la Conferencia de la FAO el establecimiento del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, cada 29 de septiembre. Esta propuesta fue aprobada durante el 41º Período de Sesiones (Roma, 22- 29 junio 2019) y se espera que pueda ser considerada por la Asamblea General de Naciones Unidas en su próximo período de sesiones.
En conclusión, se evidencia una clara tendencia en la región de legislar y usar el derecho como una herramienta efectiva para prevenir y reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos. No obstante, es importante notar que se observa una mayor inclinación en la región por enfocarse en la fase final de la cadena y regular la donación de alimentos. Por su parte, las iniciativas normativas que se refieren a transformaciones en los sistemas alimentarios para que sean más sostenibles y mejorar la eficiencia en el uso de los recursos naturales mediante la prevención y reducción de las pérdidas de alimentos, todavía son escasas y habrán de ser priorizadas en el futuro para dar una solución integral a este problema y avanzar en la consecución de la meta 12.3 de la Agenda 2030.
1. El tenor literal de la meta es el siguiente: “12.3 De aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha”.
2. Resolución 44/19 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la República Argentina publicada en el Boletín Oficial el 19 de septiembre de 2019.
El presente artículo se propone analizar el modelo de
desarrollo del Uruguay bajo un enfoque de las corrientes de la dependencia. El
supuesto base del trabajo es que en las primeras décadas del Siglo XXI el país
mantiene una condición de dependencia frente a unas transformadas corporaciones
transnacionales. Como herramental teórico se toma la propuesta de Kaplan sobre
las corporaciones transnacionales, no como un reflejo de su estudio sino como
categorías iluminadoras de un nuevo sistema mundo.
MERCOSUR is
a regional bloc of countries in South America that was set up to form a common
market and eliminate trade barriers between its member states. Amongst other ways,
it uses legal approximation to achieve these goals. Food legislation
harmonization is an important part of the process, and it is an obligation for
all MERCOSUR member states.In 1991, Argentina, Brazil, Uruguay, and Paraguay
signed the “Treaty of Asunción” to create the “Mercado Común del Sur” (The
Common Market of the South), better known as MERCOSUR.
The treaty sets up the
framework of MERCOSUR and outlines the parties’ goal to become a common market
through the adoption of a common external tariff, a common trade policy, and
the “free movement of goods, services, and factors of production between
countries through the elimination of customs duties and non-tariff restrictions
on the movement of goods.”Currently, the MERCOSUR is composed of six member
states: Argentina, Brazil, Paraguay, Uruguay, Venezuela (2006) and Bolivia
(2015).
The binding force of MERCOSUR acts generates for Member States duty to
incorporate provisions into their National Legislation Systems and as well as
obligation to refrain from adopting acts that could obstruct the effectiveness
of MERCOSUR acts. The duty to incorporate derives from the intergovernmental
nature of MERCOSUR decision-making bodies, which approximate the legal
instruments to national regulations.
El inesperado resultado de la consulta británica sobre el
Brexit ha hecho correr ríos de tinta, aunque bastante menos en relación con su
impacto en América Latina. Pocos gobiernos han fijado una posición clara y
cuando lo han hecho ha sido para referirse a sus repercusiones económicas y a
cómo se verán afectadas las negociaciones comerciales.
Muchos presidentes latinoamericanos (y sus ministros) han
preferido esperar el desarrollo de los acontecimientos. Un motivo particular de
tanta cautela era ganar tiempo para saber cómo afectaría la salida de la UE la
relación entre Londres y Bruselas y el deseo de no tomar partido por ninguno de
los actores. El comunicado de la Secretaría mexicana de Relaciones Exteriores
(SRE), emitido al día siguiente del referéndum, da cuenta de la voluntad de
mantener excelentes relaciones con las dos partes. Simultáneamente, en
consonancia con la postura tradicional latinoamericana de no injerir en asuntos
de terceros países, distintos portavoces gubernamentales insistieron en que
estábamos frente a una decisión soberana e indiscutible del pueblo británico.
Organization for Economic Co-operation and Development
(OECD) countries are reducing total agricultural support, from price supports
to fiscal support. Latin America and the Caribbean (LAC) is also making the
same change of price supports fiscal support given to the free trade agreements
signed (or signed) with the United States and other countries. These exogenous
changes in the structure of support dictated by trade liberalization must be
taken as an opportunity to introduce public policies and implement programs to
support the transition to maximize the benefits of future integration of LAC
agricultural sector to international markets. Reviewing and measuring the price
supports and taxes, especially private property, should key for the actors
involved in the design of public policies to analyze and respond to the needs
and opportunities of the sector element agriculture in the region facing an
increase in trade liberalization of their products. Although the priority of
public spending on agriculture is investment in public goods and services, the
Government will always have the need to be able to support the most vulnerable
population in response to catastrophic events or price shocks. This contingent
response is increasingly common in a context of increased volatility in
international prices and the number of natural disasters time. In LAC
countries, such as Mexico and Brazil, have already several years of experience
with agricultural risk management programs and recent reforms in that area. A
reform in the agricultural public spending is more important than ever given
the current context of trade liberalization, volatility of international food
markets, and climate change.
Las relaciones de la Unión Europea con América Latina y el
Caribe comprenden diversas facetas y se desarrollan en distintos niveles. La
Unión interactúa con el conjunto de la región a través de cumbres de jefes de
Estado y de Gobierno, y con el Caribe, América Central, la Comunidad Andina,
Mercosur y algunos países concretos también lo hace a través de acuerdos y
diálogo político.
