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domingo, abril 24, 2022

🍽️ NOVEDAD EDITORIAL: DIETAS: Una Inmersión Rápida de Abel MARINÉ FONT (Autor)



En nuestra sociedad actual en la que muchos, no todos, pueden decidir qué, cuándo y cuánto comen, la demanda de información sobre alimentos y dietas es creciente, y no siempre está guiada por la racionalidad y criterios científicos, sino por percepciones emocionales, influidas por modas y mitos en torno a la alimentación. Es evidente que los resultados de la investigación científica, y más en temas como los alimentarios, que tienen impacto social e interés para la salud de la población, no se pueden quedar en los estrictos límites de los expertos y sus publicaciones especializadas. El objetivo de este libro es contribuir a la difusión al público en general de los hechos y criterios que deben regir la elección y formas de consumo de lo que comemos. Todo ello presentado de manera clara, rigurosa, sin simplificaciones y con los debidos matices. El contenido incluye las bases científicas de una alimentación correcta, la influencia de los tratamientos tecnológicos y culinarios en la composición y el valor nutritivo de los alimentos, la dieta mediterránea como un modelo conveniente de alimentación de proximidad, la alimentación a seguir según la edad y en situaciones o ámbitos determinados, las dietas adecuadas en diversas patologías, las alimentaciones no convencionales o alternativas, y los nuevos alimentos o dietas.


 

segunda-feira, março 30, 2020

Algunas reflexiones sobre tecnología, salud y alimentación



Joan Mier Albert
 Abogado PhD
Law food - Gobernanza alimentaria
joan.mier@icab.cat


Está circulando por las redes algo que a mucha gente le habrá llamado la atención. En una presentación del Dr. Thomas Cowan en la Cumbre de Salud y Derechos Humanos en Tucson, Arizona, el pasado 12 de marzo, hacía referencia al efecto al que estamos sometidos por las radiaciones electromagnéticas, principalmente derivadas, según decía, del incremento de las estructuras que nos permiten estar comunicados: los wi-fis, GPS, satélites enviando señales como hace ya un siglo había empezado a ocurrir con el avance tecnológico derivado de los radares…

Decía, a propósito de la crisis actual del Covid-19 y anotando reflexiones del Dr Rudolf Steiner, analizadas con motivo de la llamada “gripe española” de 1918, que “los virus son la excreción de una célula intoxicada. Son trozos de ADN o ARN expulsados de las células cuando éstas están envenenadas. No son la causa de nada.” También hacía comentarios sobre tratamientos terapéuticos aplicados por él a pacientes con dificultades de salud derivadas de la recepción amplificada de campos electromagnéticos en los cuerpos, por el exceso de partículas metálicas ingeridas y la calidad del agua de las células.

Finalmente volvía a citar al mismo profesor Steiner señalando que si bien en aquella época no había una influencia, tan grande como ahora, de los campos electromagnéticos, ya anunciaba la necesidad de desarrollar un potencial espiritual, de manera más fuerte que un siglo antes. Ese era precisamente su consejo ante la situación actual, “Hagamos lo posible en desarrollar capacidades espirituales”.

Se puede dudar de si todo esto es cierto. El entorno de su presentación y la misma puesta en escena académica parecen serios. Sin embargo, voces del sector más concernido dicen que no son verdaderas algunas de las cosas que dice y le acusan incluso de ser alarmista. No lo sé, pero en cualquier caso ahí queda su consejo espiritual.

Aunque no sea sensato dudar de los buenos propósitos de la aplicación de desarrollos tecnológicos en la vida de las personas, creo que no se han estudiado suficientemente ni valorado previamente los riesgos que los avances tecnológicos puedan tener para la salud, y muy especialmente en el ámbito de la seguridad alimentaria. Además, no se han tenido en cuenta, en términos de desigualdad, las consecuencias que el desarrollo de estas nuevas aplicaciones pudiera tener entre las diferentes economías del planeta. Quizás lo correcto sería debatir, a nivel mundial, cuáles son las ventajas y los riesgos a los que se enfrenta toda la Humanidad si aplicamos estos avances.

Tuve placer de escuchar, no hace mucho más de dos años, a Peter Brabeck-Letmathe, presidente emérito de Nestlé y conferenciante invitado por el Instituto Internacional San Telmo de Sevilla, sobre los avances de las nuevas posibilidades que abre el Big Data en la alimentación. Ya sabemos, decía, que nuevas aplicaciones permiten obtener información a través de dispositivos Lifelogging (registros vitales), de todas las rutinas diarias desde el sueño hasta la vigilia, para compararla con etapas anteriores. El Internet de las cosas ya está permitiendo intercambiar información útil a las empresas para, mediante algoritmos, ofrecer programas personalizados de alimentación a través de sensores portátiles. Esto es lo que la revolución digital va a ir introduciendo en nuestras vidas a partir de … ya.



Hablaba de los beneficios todavía desconocidos asociados a la decodificación del genoma humano y del microbioma que permita conocer a qué riesgos está expuesta su salud personal y cómo prevenirlos. Pequeños dispositivos portátiles conectados a internet, como los brazaletes que incorporan relojes de salud, que recopilan y envían información vía bluetooth a una aplicación del smartphone para monitorizar y hacer recomendaciones de nutrición y buenas prácticas. De esa manera, decía, se puede alcanzar un cambio significativo en el estilo de vida de grandes sectores de la población.

Me paré a pensar por un momento a qué porcentaje de la población se estaba refiriendo realmente. Me cuestionaba que si bien es cierto que en una parte del mundo se lucha y se está consiguiendo alcanzar una vida más larga y más sana, en otra gran parte, con el mayor porcentaje de población joven del planeta, por qué no se consiguen logros parecidos en el mismo objetivo. Allí, alimentación y nutrición no son lo mismo. Me pregunto cuándo llegará a beneficiarse también de esos avances tecnológicos sin que otros nuevos desarrollos pongan de nuevo en evidencia su retraso. La tecnología aplicada y las necesidades primarias no suelen participar en la misma carrera.


Y mientras leo cifras impresionantes sobre el número creciente de teléfonos móviles en África y sus beneficios, leo también que en países nórdicos europeos la mayoría de la población ya no habla por teléfono móvil sin usar auriculares, ni coloca los dispositivos en partes sensibles del cuerpo, para protegerse. 

28 marzo 2020

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quarta-feira, setembro 18, 2019

¡Novedad editorial! Manual Básico de Derecho Alimentario (ESPAÑA)


Manual Básico de Derecho Alimentario

Directora: Laura Salamero Teixidó
Autor/a: José Serrano Casasola Javier García Amez Luis González Vaqué

 .


Pedidos y atención al cliente
TLF: 963 392 051 / FAX: 963 615 480

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Índice

Prólogo        11
José Serrano Casasola
Coordinador del Grado en Nutrición Humana y Dietética, 2011-2019
Universidad de Lleida

Presentación        13
Laura Salamero Teixidó
Directora
Profesora ayudante doctora (acreditada a contratada doctora) de Derecho administrativo
Universidad de Lleida

Lista de abreviaturas más utilizadas        17

Parte I

INTRODUCCIÓN

Lección 1
Las fuentes del ordenamiento jurídico alimentario        21
Luis González Vaqué
Miembro de honor de la Asociación Catalana de Ciencias de la Alimentación

Lección 2
Aproximación general al marco europeo de regulación del Derecho alimentario        39
Carlo Bottari
Professore ordinario de Derecho constitucional
Universidad de Bolonia
Federico Laus
Professore a contratto, Ph. D.
Universidad de Bolonia

Lección 3
Concepto y tipos de alimentos        63
María José Plana Casado
Investigadora postdoctoral del Observatorio de Bioética y Derecho y co-directora del Máster en Alimentación, Ética y Derecho, Universidad de Barcelona.
Profesora Lectora, Law & Governance Group, Wageningen University

Parte II
LOS ALIMENTOS COMO FACTOR DE SALUD: LA PREOCUPACIÓN POR SU ABASTECIMIENTO, USO Y ABUSO

Lección 4
El derecho humano a la alimentación        87
César Cierco Seira
Profesor titular de Derecho administrativo
Universidad de Lleida

Lección 5
El desperdicio de alimentos        109
Laura Salamero Teixidó
Profesora ayudante doctora (acreditada a contratada doctora) de Derecho administrativo
Universidad de Lleida

Lección 6
La lucha jurídica contra las enfermedades no transmisibles vinculadas a la alimentación        141
Federico de Montalvo Jääskeläinen
Profesor propio agregado, UPComillas (ICADE)
Miembro del Comité de Bioética de España y del International Bioethics Committee (IBC) UNESCO

Parte III
LOS ALIMENTOS COMO FACTOR DE RIESGO: LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

Lección 7
El concepto de seguridad alimentaria y su marco jurídico        177
Ángel del Río Monge
Profesor asociado Universidad de Lleida
Departamento de Salud de la Generalitat de Cataluña

Lección 8
Los Principios Generales del Derecho ordenadores de la seguridad alimentaria        213
Javier García Amez
Doctor en Derecho
Servicio de Salud del Principado de Asturias
Universidad de Oviedo

Lección 9
La prevención y respuesta ante situaciones de riesgo para la seguridad alimentaria desde la perspectiva administrativa        239
Mariola Rodríguez Font
Profesora agregada Serra i Húnter de Derecho administrativo
Universidad de Barcelona

Lección 10
La respuesta penal frente a los fraudes alimentarios        269
Antonio Doval Pais
Catedrático de Derecho penal
Universidad de Alicante

Parte IV
LOS ALIMENTOS COMO OBJETO DE COMERCIO Y DE CONSUMO

Lección 11
Libertad de empresa, consumidores y alimentos        299
Alicia Arroyo Aparicio
Profesora titular de Derecho mercantil
Universidad Nacional de Educación a Distancia

Lección 12
El etiquetado de los productos alimenticios        321
Silvia Bañares Vilella
Abogado y Dr. en Derecho mercantil

Lección 13
La publicidad de los alimentos        347
Núria Amarilla Mateu
Socia Directora de Eupharlaw - Derecho de la salud

Lección 14
La responsabilidad por producto defectuoso aplicada al ámbito alimentario        377
Sonia Ramos González
Profesora agregada (interina) de Derecho civil
Universitat Pompeu Fabra

Parte V
LOS ALIMENTOS COMO MANIFESTACIÓN DE LA LIBERTAD IDEOLÓGICA, RELIGIOSA Y DE CULTO

Lección 15
Los alimentos como manifestación de la libertad de ideológica, religiosa y de culto        411
Macario Alemany García
Profesor titular de Filosofía del Derecho
Universidad de Alicante
Víctor J. Vázquez
Profesor contratado doctor de Derecho constitucional
Universidad de Sevilla

domingo, julho 07, 2019

“carne” vegetal

ALIMENTOS UTRAPROCESSADOS - Artigo de Luís Otávio Daloma trata da “carne” vegetal, alimento com apelo “mais saudável”, que na verdade é um tipo de alimento ultraprocessado.
Saiba mais em: https://direitoagrario.com/carne-de-mentira/


quarta-feira, abril 05, 2017

novo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA

INSPEÇÃO SANITÁRIA, SEGURANÇA DOS ALIMENTOS E DOS CONSUMIDORES. O Governo Federal editou o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, que institui o novo Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA, o qual engloba todos os tipos de carnes (bovina, suína e de aves), leite, pescado, ovos e mel e torna mais rigorosas as punições de irregularidades na produção desses alimentos. 


terça-feira, fevereiro 21, 2017

“La educomunicación y la información radial sobre alimentación saludable”



Renato Germán Guevara Sánchez, Universidad Técnica de Ambato (2017) 130 págs.

Resumen

Los medios de comunicación en la actualidad son muy diversos y están al alcance de toda la sociedad, refiriéndonos a los espacios informativos radiales, no satisfacen las necesidades de la población Ambateña acerca de la problemática de la alimentación saludable ya que está relacionada a múltiples enfermedades crónicas prevalentes en nuestra sociedad.
Cuando hablamos de Educomunicación, estamos refiriéndonos a un campo de investigación, de reflexión y de intervención social, es por esta razón que se toma como fundamental, que se use este tipo de formación comunicacional en los programas radiales en la ciudad de Ambato, con la finalidad de proporcionar un instrumento de información que fomente la alimentación saludable, en la población económicamente activa (PEA) que será de gran ayuda para ampliar los conocimientos y les permita utilizar estos medios de comunicación para crear conciencia en la ciudad de Ambato.
El presente trabajo de investigación se realizó bajo un enfoque de investigación mixto, es decir cualitativo y cuantitativo respecto a las variables de investigación. Se aplicó la investigación de campo para obtener los resultados por medio de la observación y la encuesta. La muestra; se calculó del total de la PEA que se mantiene a nivel de la ciudad de Ambato del año 2013, la misma que permitió tener una visión global de las causas y efectos más representativos que originan el problema que es objeto de la investigación. Se aplicó un cuestionario de preguntas cuyos resultados justifican la propuesta de crear un jingle educativo para los programas radiales de la ciudad de Ambato, con la finalidad de dar a conocer la importancia de estar saludable y sano con una correcta alimentación para lograr mantener un mejor estilo de vida.

Palabras claves: medios de comunicación, educomunicación, alimentación saludable, enfermedades crónicas, estilo de vida

Consultar http://repositorio.uta.edu.ec/bitstream/123456789/24698/1/FJCS-CS-435.pdf