V MEDITERRANEAN FORUM INTERNATIONAL CONGRESS (Online) - 8th October 2021: "THE CHALLENGE OF THE FIGHT AGAINST FOOD WASTE AND AGRIFOOD CHAIN"

 

 Universidad de Valladolid. España 

Costs and results of the new sustainability policies 

ESPAÑA 2050

Dirección: Esther Muñiz Espada. Universidad de Valladolid. España: mariaesther.muniz@uva.es

Coordinadora: Begoña González Acebes. Universidad de Valladolid. España.

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https://cutt.ly/WEfN5FG

 

 

 

SCIENTIFIC COMMITTEE

Roman Budzinowski, Poznan University, Poland.

Roland Norer, Luzern University, Swissland.

Luigi Russo, Ferrara University, Italy.

José Martinez, Göttingen University, Germany.

Alessandra Di Lauro, Pisa University, Italy.

 

Isabelle Pingel, Sorbonne University, Paris I, France

8th October 2021

10.00 hs. Opening session

Antonio Largo Cabrerizo, Excmo. y Magfco. Sr. Rector de la Universidad de Valladolid.

Paloma García Galán, Secretaria General Técnica del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

José Miguel Herrero Velasco, Director General de Industria Alimentaria, Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Geoff Whittaker, President of European Council for Rural Law.

Rocio Perteguer Prieto, Directora de medio ambiente, consumidores y usuarios del Colegio de Registradores.

 

10.30 hs. First session. European Legal scheme on food waste and agrifood chain. Perspectives from different European Mediterranean countries.

Chairperson: Maria Grazia Alabrese, Pisa University.

España. Esther Muñiz, Valladolid University.

Francia. Luc Bodiguel, Research at CNRS. Nante.

Italia. Irene Canfora, Bari University – Luigi Russo, Ferrara University.

Portugal. Tiago Picão de Abreu, Lisboa.

 

12.00 hs. Second Session. Perspectives from others european countries.

Chairperson: Ludivine Petetin, Cardiff University.

José Martinez, Göttingen University. State failures in food policy - food wastage in Germany.

Aneta Suchon, Adam Mickiewicza University. Sustainable agriculture in the European Green Deal - selected legal issues.

Monika Król, Lodzki University. Climate impact on food security in context of food waste.

Paweł Wojciechowski, Warsaw University. The food waste and the date of minimum durability – possible legal solution.

Anna Kapała, Wrocław University. Legal aspects of local food systems.

Izabela Lipińska, Poznan University. Waste in the food supply chain - selected legal issues.

Łobos Kotowska, Katowice University. The cultivation contract as an instrument of agricultural law preventing food overproduction.

Łukasz Sokolowski, Adam Mickiewicza University. Some critical comments on the new polish Act on Counteracting Food Waste.

Katarzyna Leśkiewicz, Adam Mickiewicza University. Sanctions for wasting food in the light of Polish regulations - selected aspects.

Krzysztof Różański, Adam Mickiewicza University. Food waste regulations in Poland, with special reference to the situation in the beekeeping sector.

 

15.00 hs. Third session. Nuevo régimen sobre cadena alimentaria y desperdicio alimentario Una visión desde España.

Moderador: Asunción Marín, Universidad de Sevilla.

José Abellán, Presidente Foro Agrario. Desperdicio alimentario y desafios de la cadena alimentaria.

Leticia Bourges, SG CEDR. Utilidad y contradicciones en la noción del desperdicio alimentario.

Angel Sánchez, Universidad de La Rioja. Fin al agotamiento de las tierras y de las aguas: el desperdicio alimentario.

Benedetta Ubertazzi, Universidad Bicocca de Milán. Desperdicio alimentario y patrimonio cultural inmaterial de la UNESCO.

María Jose Cazorla, Universidad de Almería. La pérdida y desperdicio de alimentos hortícolas desde el campo a la mesa.

Pablo Amat, Universidad Politécnica de Valencia. Integralidad en la cadena alimentaria.

Ana Carretero, Universidad de Castilla-La Mancha. El papel de los canales cortos en la reducción del desperdicio alimentario y la generación de residuos.

Maria Paz de la Cuesta, Hague University. Prácticas antidesperdicio en los supermercados y su repercusión en el resto de la cadena y en los proveedores.

Juan Carlos Gamazo, Universidad de Valladolid. Una aproximación desde la economía circular al desperdicio alimentario.

Noemí Serrano, Universidad de Valladolid. Excedente y desperdicio de alimentos como oportunidad para la creación de empleo. Las contribuciones al empleo de la estrategia “de la granja a la mesa”.

 

Closing Session

Roland Norer, DG CEDR, Luzern University.

🚯 Conversatorio Internacional sobre Derecho alimentario: PÉRDIDAS Y DESPERDICIOS ALIMENTARIOS [4 de agosto de 2021]

 

Próximo encuentro: 4 de agosto de 2021

Pérdidas y desperdicios alimentarios

​15:00 a 17:00 hs. (Argentina)

20:00 a 22:00 hs. (España)

Importante: 

🔒 Cada encuentro del ciclo requiere inscripción previa.

🔏 Participe por Zoom en vivo a través de nuestro canal de You Tube.

Recomendamos ingresar a la plataforma de Zoom 15 minutos para asegurarse un lugar en el Conversatorio. 

Disertante: Luis González Vaqué

INSCRIPCIÓN:

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLScXYiSjgKKQb-cJXFZflfbfCEgEKzcNhK337MLgjeZOlvPmIA/viewform

ASSAL

https://www.assal.gov.ar/conversatorio/

📩 agencia@assal.gov.ar

You Tube

https://www.youtube.com/c/agenciasantafesinadeseguridadalimentaria

📗 Material de consulta

https://www.assal.gov.ar/conversatorio/Material-Encuentro-6.pdf

Conversatorio Internacional: Normativa alimentaria: ¿Hacia dónde vamos?

 Conversatorio Internacional: Normativa alimentaria: 

¿Hacia dónde vamos? 

http://www.assal.gov.ar/conversatorio/ 

Inscripción primer encuentro*: 

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeMpZExTGIdtrvIK_i9PzDctidUo80_EladRHoTDZ34g6qdHg/viewform 

* Cada encuentro precisa una inscripción por separado. 

“Sharing Economy Platforms: a study on food waste reduction”

Laís Moltene Maia, Fundação Getulio Vargas, Escola de Administração de Empresas de São Paulo (2020) 138 pp. 

[available on the Internet at <https://bibliotecadigital.fgv.br/dspace/bitstream/handle/10438/28923/Sharing%20Economy%20Platforms%20a%20study%20on%20food%20waste%20reduction%20-%20La%C3%ADs%20Moltene%20Maia.pdf> (last accessed on 27 March 2020)].

Abstract

This project addresses the issue of reducing food waste through shared economy digital platforms. This issue is relevant because according to FAO reports (2011, 2017b) 1.3 billion tons of food are wasted annually in the world, such amount could feed 2 billion people, decreasing the hunger and promoting improvements in food security. In this way, sharedeconomy digital platforms can be part of the solution to this problem, promoting sharing through the donation and sale of surplus food among institutions (governmental or nongovernmental), commercial establishments and final consumers. The main objective of this project is to understand how happens the acceptance and use of sharing economy platforms for food waste reduction. To achieve this goal, an exploratory qualitative research was conducted through a single case study on Ecofood platform, it was used interviews, secondary data collection and direct observation for data collection. Through data analysis it can be seen that the main determinant is the effort expectancy, which is fundamental for the use behavior. From the data comparison obtained in the two different cities was possible to develop six propositions and find two new factors that influence the intention and use of platforms, in addition to drawing the profile of users of the two groups involved in the platform (suppliers and end consumers).

El Derecho como herramienta para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos: la experiencia en América Latina

La Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible consta de 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) y 169 metas, entre los cuales el ODS 12 se refiere a “Producción y Consumo Responsable” y, en particular, su meta 12.3 aspira a reducir a la mitad las pérdidas y desperdicios de alimentos en todas las fases de la cadena productiva, de aquí al 2030¹. Por lo tanto, esta meta integra la triple dimensión que inspira la Agenda 2030, pues su cumplimiento tendría un impacto a nivel económico, social y ambiental.

En efecto, según el último informe de la FAO sobre “El estado de la alimentación y la agricultura 2019” , reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos también tiene un impacto sobre la consecución de los objetivos de desarrollo sostenible relacionados con la seguridad alimentaria y nutricional y con la sostenibilidad ambiental, en particular, aliviando la presión sobre los recursos naturales y disminuyendo las emisiones de gases de efecto invernadero.. Se estima que el sector de la alimentación representa alrededor del 30% del consumo total de energía del mundo y un 22% del total de las emisiones de gases de efecto invernadero.

Según las últimas cifras de la FAO, a nivel mundial se pierden alrededor del 14% de los alimentos producidos, desde la etapa posterior a la cosecha, hasta la etapa minorista (sin incluirla). Las cifras son generalmente mayores en relación con frutas y verduras que respecto de cereales y legumbres . Sin embargo, son las raíces, tubérculos y cultivos oleaginosos el grupo de alimentos que registra mayores pérdidas, por encima del 25%. En cuanto a los desechos por parte de los minoristas y los consumidores, se están preparando las estimaciones precisas porque se reconoce la necesidad de contar con información más cuidadosa y precisa sobre la materia para proponer estrategias de reducción específicas y efectivas.

Por estas razones, y como se recoge en otro artículo de esta revista (“Reducing Food Loss and Waste with Legislation”, by Teemu Viinikainen), la FAO ha venido impulsando en los últimos años una fuerte línea de trabajo para prevenir y reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos, mediante la promoción de sistemas alimentarios sostenibles y el cambio de hábitos alimentarios. Entre los distintos mecanismos y herramientas utilizadas para lograr este objetivo, el Derecho ha mostrado ser una herramienta eficaz para avanzar en la consecución de la meta 12.3 de la Agenda 2030.

En efecto, la FAO, en conjunto con los Frentes Parlamentarios contra el Hambre de América Latina y el Caribe, trabaja para apoyar a los países en la adopción, reglamentación e implementación de normativa para reducir y prevenir las pérdidas y desperdicios de alimentos, en coordinación con las instituciones nacionales responsables de esta materia.

En la actualidad, siete países de la región cuentan con leyes específicas en pérdidas y desperdicios de alimentos: Argentina, Brasil, Colombia, El Salvador, México, Panamá y Perú. Además, existen alrededor de 54 proyectos de ley en curso que se refieren a diferentes aspectos de la cadena productiva, de distribución y de consumo donde se producen las pérdidas y desperdicios.

Dentro de las leyes aprobadas en 2019, destacan la Ley de la Política contra la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos (No. 1990) de Colombia y la Ley No. 30988 que promueve la reducción y prevención de las pérdidas y desperdicios de alimentos en Perú. En general, estas leyes determinan qué entidad, ya sea ministerio o mesa interinstitucional, será responsable de implementar ciertas acciones estratégicas para la prevención y reducción de las pérdidas y desperdicio de alimentos. De esta manera, se sientan las bases institucionales para comenzar a articular un sistema intersectorial a nivel nacional encargado de impulsar acciones en esta materia que necesita de la acción coordinada de distintos actores, tanto públicos como privados, para implementar estrategias que aborden de forma comprehensiva el problema de las pérdidas y desperdicios de alimentos.

Además de las medidas relativas a la institucionalidad, las leyes aprobadas en la región recogen disposiciones que se pueden clasificar en tres grandes categorías. En primer lugar, están las medidas dirigidas a los comerciantes, que, normalmente, incluyen disposiciones relativas a la donación, tanto obligatoria como voluntaria de alimentos, así como a las exenciones fiscales asociadas a la donación y las normas sobre etiquetado, entre otras. En segundo lugar, se identifican medidas dirigidas a reforzar aspectos técnicos de los procesos de producción y distribución, como son las que se refieren a la infraestructura de almacenamiento y transporte de alimentos o a la innovación tecnológica. Por último, también son frecuentes las normas destinadas a desarrollar la noción de “proximidad” en los alimentos, como las que se refieren, por ejemplo, a la instauración de bancos de alimentos.

Por otra parte, cabe señalar que Argentina cuenta, desde 2018, con una ley que crea un “Plan Nacional de Reducción de Pérdidas y Desperdicio de Alimentos” (Ley Nº 27.454), y que recientemente instituyó el día 29 de septiembre de cada año como el día preferencial para promocionar la Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos² en el país. En esa línea, el Gobierno de Argentina propuso a la Conferencia de la FAO el establecimiento del Día Internacional de Concienciación sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, cada 29 de septiembre. Esta propuesta fue aprobada durante el 41º Período de Sesiones (Roma, 22- 29 junio 2019) y se espera que pueda ser considerada por la Asamblea General de Naciones Unidas en su próximo período de sesiones.

En conclusión, se evidencia una clara tendencia en la región de legislar y usar el derecho como una herramienta efectiva para prevenir y reducir las pérdidas y desperdicios de alimentos. No obstante, es importante notar que se observa una mayor inclinación en la región por enfocarse en la fase final de la cadena y regular la donación de alimentos. Por su parte, las iniciativas normativas que se refieren a transformaciones en los sistemas alimentarios para que sean más sostenibles y mejorar la eficiencia en el uso de los recursos naturales mediante la prevención y reducción de las pérdidas de alimentos, todavía son escasas y habrán de ser priorizadas en el futuro para dar una solución integral a este problema y avanzar en la consecución de la meta 12.3 de la Agenda 2030.

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1. El tenor literal de la meta es el siguiente: “12.3 De aquí a 2030, reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha”.

2. Resolución 44/19 del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la República Argentina publicada en el Boletín Oficial el 19 de septiembre de 2019.

http://derechoconsumo.blogspot.com/2009/05/asociacion-iberoamericana-para-el.html

How Blockchain Can Address Food Waste And Hunger

According to the World Food Program (via KPMG), 821 million people -- nearly 1 in 9 on the planet -- go to bed on an empty stomach. At the same time, the UN’s Food and Agriculture Organization reports that around 14% of the world's food is lost before reaching the retail level -- this can happen in on-farm activities, storage and transportation.

So, on one hand we have nearly a billion people who are hungry, and on the other we have mountains of perfectly decent food that gets ruined or discarded. And in the middle of these two poles, we have a simple, easily accessed technology that innovators can use to build a bridge between them. That technology is blockchain.

The End Of Inefficiency

In the industrialized world, food follows a complicated supply chain from harvest, slaughter or catch until it reaches the market and our plates. Food loss occurs anytime that food is discarded, disposed of or ruined as it makes its way along this chain. The key issue at hand is that global food loss does not occur because of deficiency in supply. Many say that the Earth produces more than enough food to feed all of its inhabitants. I believe food loss occurs because of inefficiency.

Much has been written about the endemic inefficiencies and opacity of the global food value chain. And these are not just stumbling blocks to alleviating world hunger. They can also exacerbate agriculture’s unnecessarily high carbon footprint and massive water usage. And they may also increase the frequency of contamination that causes food-borne disease and expensive product recalls.

Despite this, food loss due to inefficiency has garnered relatively little attention. According to one paper, 95% of agricultural research over the past 30 years has been focused on raising productivity, and only 5% has been dedicated to reducing losses.

In an age of increasing transparency in business, government and society, one has to wonder: Why is the food-value chain still so opaque? Why is there so little focus on sustainable food loss mitigation?

As the cofounder of a tech company that's working to address these problems, I believe the answer is more about the interests of the industry than actual capabilities for production.

A Secondary Industry

Chugging just beneath the massive food industry are efforts to reduce the food loss problem. These efforts include the use of fumigation and pesticides. But I believe these efforts are treating the symptoms rather than the disease.

The truth is that the future of a sustainable food ecosystem may depend on how we optimize the supply chain. Rather than continue to skirt the problem of food loss, global food suppliers and tech leaders need to address the systemic inefficiencies at its root. One way they can do this is through blockchain technology.

Using Blockchain To Fight Food Loss

By applying supply-demand algorithms based on consumer behavior and agricultural science to data drawn from advanced sensor technology -- all provenanced by blockchain -- we can predict and preempt the freshness of harvest from field through processing and supply chain stops. Moreover, we can better match supply to demand to avoid the current mismatch between these that leads to food loss.

How would this look? Consider how you could use the blockchain to track a flour producer to verifiably and granularly monitor each shipment of wheat -- when it was harvested, under exactly which conditions it was stored on the farm and during each point in transit, what freshness preservation methods were applied to it, and much more. We can find ways to record each measurement or assessment in the blockchain to result in an inviolate record that's accessible to anyone at any time. That would mean that false storage claims would become significantly harder to create, and hidden freshness manipulations would become significantly easier to discover.

From the demand side, such transparency would mean that our flour producer now has an ironclad assurance of the raw material quality. From the supply side, blockchain-provenanced transparency could quite simply force food suppliers to eliminate inefficiencies in the supply chain. Walmart already plans to use the blockchain to track produce supply chains.

From The Belly To The Bottom Line

Today, I believe we need to extend precision agriculture all the way to the consumer’s plate. It’s not acceptable to leverage advanced technology to minimize yield losses in the field but continue to turn a blind eye to the rest of the food value chain.

This is beginning to happen with an enhanced technology focus on the post-harvest value chain. Companies like AgTrix in Australia and StellaApps in India are taking a bigger-picture approach and leveraging technology to address not just production, but also the business processes that smooth out and track the bumps in the agricultural supply chain.

“Today, each component of an extensive food supply system is being digitalized ... There’s also a big need to increase the labor efficiency of agriculture, the quality of products and supply chain transparency,” noted Dmitry Filatov in an AgFunderNews article. And indeed, digitization is possible. The only thing holding it back -- and that we as tech leaders can work to overcome -- is institutional inertia and antiquated business models.

Calls for increased efficiency in the global food supply chain abound, and more and more technology companies (including SkuChain and Ripe.io) are heeding the call. By leveraging existing technology, we have the ability to bring transparency and accountability to this critical industry -- perhaps alleviating the suffering of a great many hungry people along the way.

Avi Reichental

Avi Reichental is the Founder of XponentialWorks and chairman & CEO of Nexa3D. Read

📚 Boletín de referencias bibliográficas (Alimentación y Consumo) nº 110/2008

Boletín nº 110 (2018)

Artículos de revista
Índice:

Pág.
2 Acrilamida
2 Acuicultura
3 Alergias e intolerancias alimentarias
5 Alimentos ecológicos
6 Bases de datos
6 Biotecnología
7 Carne y productos cárnicos
8 China
10 Complementos alimenticios
11 Comportamiento y percepción del consumidor
12 Contratos (cadena alimentaria)
13 Edulcorantes
14 Etiquetado e información del consumidor
15 Fraudes
17 Frutas y hortalizas
18 Irradiación
18 Japón
19 Leche y productos lácteos
20 Nanotecnología
22 Nutrición y lucha contra la obesidad
24 Pérdidas y deperdicio de alimentos
28 Reino Unido
29 Salud y bienestar animal
32 Seguridad e inocuidad de los alimentos
32 Vino y otras bebidas alcohólicas
33 De nuestros archivos
34 Blogs y redes sociales
38 Libros y otros documentos

Consultar: https://app.box.com/s/9z3brlup88gtjawo4cih8x7j2kl1o4bq

Derecho a una Alimentación Adecuada y Despilfarro Alimentario

Leire Escajedo San Epifanio, Esther Rebato Ochoa  y Alberto López Basaguren

Consultar: https://www.disjurex.es/libro.asp?libro=61650 o https://issuu.com/tirantloblanch/docs/d7d951b26baac1b92d3b84104624c8d3

Según la FAO, hasta un tercio de todos los alimentos se estropea o desperdicia antes de ser consumido por las personas. Estas pérdidas tienen importantes consecuencias económicas y medio ambientales, e invitan también a la reflexión crítica desde la perspectiva ética, porque entrado el siglo XXI se siguen contando por centenares de millones las personas que fallecen a causa del hambre. La mitad de los alimentos que se desperdician en el mundo, dice la FAO, sería suficiente como para alimentar a todo el Planeta. Los modos de producción, distribución y consumo de los alimentos que dominan a nivel Planetario precisan de una revisión desde las perspectivas de sostenibilidad y justicia, y es tiempo también de ahondar en las causas que dificultan la satisfacción del derecho humano a la alimentación, abarcado ya el artículo 25 de la Declaración Universal de los Derechos Humanos (1948). En esta obra y desde diferentes perspectivas, países y disciplinas, un grupo de expertas y expertos académicos desentraña la paradójica convivencia entre despilfarro y pobreza alimentaria, especialmente en los países del llamado Norte Global, y otras particularidades de los sistemas alimentarios. De una parte, se plantea qué es el derecho humano a la alimentación y cuáles son sus retos pendientes. Junto a ello, se analizan cómo son las políticas que la Unión Europea y otras sedes de gobernanza han establecido para la lucha contra el despilfarro y la pobreza alimentaria. Asimismo, se presta atención al modo en que las personas acceden a los alimentos en tiempos de crisis y se reflexiona sobre cómo ha evolucionado en los seres humanos la arraigada tendencia a compartir los alimentos.

Índice

Agradecimientos 

Referencia de los autores y del comité editorial              

Prólogo - Manuel Lezertua, Ararteko

El despilfarro de alimentos y el derecho humano a una alimentación adecuada en la Unión Europea: una lectura en clave jurídico-constitucional - Leire Escajedo San-Epifanio

Alimentos desechados para personas que padecen hambre: Caridad corporativa alimentaria, solidaridad crítica y derecho a la alimentación - Graham Riches

Hambre: más que una ignominia, un atentado contra los derechos humanos - José María Medina Rey

El desperdicio de alimentos en la Unión Europea: Medidas que pueden ponerse en práctica a corto y medio plazo - Luis González Vaqué

La (in)seguridad alimentaria en contextos de relativa abundancia: comer en tiempos de crisis - Mabel Gracia-Arnáiz

«Eres lo que deshechas». Aspectos filosóficos del desperdicio de alimentos - Mickey Gjerris y Silvia Gaiani

Soberanía alimentaria: algunas ideas iniciales y cuestiones para la investigación - Annette A. Desmarais

Los bancos de alimentos en España durante la crisis: su papel y discurso en un contexto de erosión de los derechos sociales - Karlos Pérez de Armiño

La pobreza alimentaria y la caridad alimentaria en el Reino Unido - Hannah Lambie-Mumford

Compartir el alimento: una visión bioantropológica - Esther Rebato Ochoa

Reduciendo la obesidad, la pobreza alimentaria y los futuros costes de salud en Irlanda —una propuesta en favor de impuestos relacionados con la salud - Cliona Loughnane y Michelle Murphy

Alimentar el cuerpo y nutrir el espíritu. Los preceptos alimentarios en las sociedades multireligiosas -Daniela Milani

Alimentación e interculturalidad: una cuestión de libertad y de modelos de tutela - Adoración Castro Jover

● Marcelo Vinicios Santos, “Menos desperdicio, menos lixo igual planeta mais saudável”

Vol. 1 nº 14 (2017) 91‑107.

Resumo

O Brasil está entre os dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo. Paradoxalmente 54 milhões de brasileiros vivem abaixo da linha da pobreza. Calcula-se que o consumo anual de alimentos no mundo é de 375 milhões de toneladas e a maior parte dele provem de plantas. Se considerar que 10% destes alimentos são vegetais consumidos in natura e outros 10% são folhas e talos aproveitáveis na alimentação e são jogados fora, tem-se um desperdício de 4 milhões de toneladas, oque evidência a necessidade de campanhas educativas para diminuir o desperdício. O aproveitamento integral deve ser feito com técnicas de culinárias adequadas, a fim de melhorar o aporte vitamínico e mineral das refeições, coerente com os princípios da alimentação saldável.

Palavras- chave: desperdício, alimento

Consultar: https://app.box.com/s/v4luc1si2702wkap3o1xgpm61gkj8ndp

AIBADA - Buenos Aires - Madrid
Presidente: Luis González Vaqué

gonzalu70@outloo.es