domingo, dezembro 17, 2017

● Marcelo Vinicios Santos, “Menos desperdicio, menos lixo igual planeta mais saudável”

Vol. 1 nº 14 (2017) 91‑107.

Resumo

O Brasil está entre os dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo. Paradoxalmente 54 milhões de brasileiros vivem abaixo da linha da pobreza. Calcula-se que o consumo anual de alimentos no mundo é de 375 milhões de toneladas e a maior parte dele provem de plantas. Se considerar que 10% destes alimentos são vegetais consumidos in natura e outros 10% são folhas e talos aproveitáveis na alimentação e são jogados fora, tem-se um desperdício de 4 milhões de toneladas, oque evidência a necessidade de campanhas educativas para diminuir o desperdício. O aproveitamento integral deve ser feito com técnicas de culinárias adequadas, a fim de melhorar o aporte vitamínico e mineral das refeições, coerente com os princípios da alimentação saldável.

Palavras- chave: desperdício, alimento

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