Vol. 1 nº 14
(2017) 91‑107.
Resumo
O
Brasil está entre os dez países que mais desperdiçam alimentos no mundo.
Paradoxalmente 54 milhões de brasileiros vivem abaixo da linha da pobreza.
Calcula-se que o consumo anual de alimentos no mundo é de 375 milhões de
toneladas e a maior parte dele provem de plantas. Se considerar que 10% destes
alimentos são vegetais consumidos in natura e outros 10% são folhas e talos
aproveitáveis na alimentação e são jogados fora, tem-se um desperdício de 4
milhões de toneladas, oque evidência a necessidade de campanhas educativas para
diminuir o desperdício. O aproveitamento integral deve ser feito com técnicas
de culinárias adequadas, a fim de melhorar o aporte vitamínico e mineral das
refeições, coerente com os princípios da alimentação saldável.
Palavras- chave: desperdício, alimento
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| AIBADA - Buenos Aires - Madrid Presidente: Luis González Vaqué gonzalu70@outloo.es |
